Luchtige Käsekuchen naar Duits recept
- oegmoeskuchen
- 9 mrt 2018
- 2 minuten om te lezen
Käsekuchen is het Duitse woord voor het veelvuldig gebruikte cheesecake, maar het heeft echt een andere flavour. Käsekuchen staat wat mij betreft voor de degelijke Duitse cultuur, de Kaffeklatsch cultuur. Deze luchtige Käsekuchen is gebakken in een bakvorm van 22 cm.. Wil je, dat de Kuchen nog hoger wordt, is een kleinere bakvorm een tip. Bekijk vooraf even het filmpje op youtube, dat maakt het bakken nog eenvoudiger! Link onderaan de pagina.
Ingrediënten
Bodem
250 gr. Meel
50 gr. Poedersuiker
100 gr. Boter
1 Ei
1 Snufje Zout
4 el. Water
Vulling
250 gr. Magere Kwark
250 gr. Volle Kwark
100 gr. Suiker
110 gr. Boter
3 Eieren
55 gr. Meel
20 gr. Zetmeel
1 Merg van een Vanillestokje
1 Sap van een Citroen
1 msp. Bakpoeder
1 Snufje zout
Recept
Suiker, ei, zout, boter met elkaar vermengen. Daarna de meel erin zeven. Kneden met de kneedstaven en/of met de hand. Geleidelijk een eetlepel water aan de massa toevoegen. Met de hand een klomp deeg vormen. Deeg in folie, een half uurtje in de koelkast koelen.
Onderwijl bodem beleggen met bakpapier en invetten met boter.
Na 30 min. deeg uitrollen(evt. met behulp van wat meel) met een deegroller. Aansluitend de uitgerolde deeg, voorzichtig in de bakvorm leggen. Evt. nog handmatig de deeg verdelen over het bakblik, totdat er een mooie en hoge rand ontstaat. Daarna de beklede bakvorm koelen in de koelkast.
De vulling: scheid het eiwit van het eigeel over 2 verschillende bakken.
Klop het eiwit op, met een snufje zout. Zet het eiwit aan de kant.
Boter, Eigeel, suiker, zout opkloppen tot een gladde massa.
Vanille en citroen toevoegen.
Meel, bakpoeder en zetmeel vermengen en in de massa zeven. Opnieuw opkloppen tot een gladde massa.
De volle en magere kwark toevoegen. Wederom opkloppen tot een gladde massa.
Tot slot het opgeklopte eiwit toevoegen.
Bakvorm uit de koelkast halen en met een vork inprikken.
Vulling over de bodem verdelen. En de vorm een enkele keer op het aanrecht kloppen, zodat er geen luchtbellen ontstaan.
De gevulde bakvorm gaat nu voor 25 min. de voorverwarmde Heteluchtoven in op 150 graden. Na 25 min. de bakvorm kort uit de oven halen. Met een nat mes, deeg-rand van massa scheiden. Op deze manier voorkom je scheuren in het baksel.
De Kuchen gaat opnieuw voor 40 min. de oven in. Na 40 min. de Kuchen in de oven laten afkoelen met een licht openstaande ovendeur.
Lasst es schmecken!
Comments