Jeugdherinnering; Russischer Zupfkuchen

Mijn favoriete jeugdherinnering is toch wel de 'Russischer Zupfkuchen' oftewel de 'Russische pluktaart'. Maar de taart heeft absoluut niet zijn oorsprong in Rusland. Desalniettemin is het een verrukkelijke taart!

Voor het deeg:

300 gr. Meel

30 gr. Cacaopoeder, ongezoet

2 tl. Bakpoeder(glad gestreken)

150 gr. Suiker

1 Pk. Vanillesuiker

1 Ei

150 gr. Boter

Voor de vulling:

250 gr. Boter

500 gr. Kwark

200 gr. Suiker

1 Pk. Vanillesuiker

3 Eieren

1 Pk. Vanillepuddingpoeder

1 Vanillestokje, het merg(of 1 tl. vanillearoma)

Wij beginnen met het mengen van de meel, Cacao en het bakpoeder. Vervolgens suiker, vanillesuiker en boter toevoegen en mixen. Uiteindelijk maken wij van het deeg een ronde bal, die verpakt in vershoudfolie minimaal 30 minuten de koelkast ingaat.

Ondertussen smelten wij de boter. Het liefst in een pannetje, maar het kan ook prima in de magnetron. Tijdens het afkoelen van de boter wordt de springvorm ingevet. Na het invetten verdelen wij een beetje paneermeel over de springvorm, zodat de taart na het bakken makkelijk uit het blik te verwijderen is. De helft of 2/3 van het deeg verdelen over de springvorm, zodat er uiteindelijk een rand van 2cm. hoogte ontstaat. Kwark, suiker, vanillesuiker, het merg van een vanillestokje(of een theelepeltje vanillearoma), eieren, vanillepuddingpoeder en boter met de mixer mengen. In de vorm gieten en glad strijken. Het overige deeg wordt in stukjes over de vulling verdeelt.

De taart heeft een baktijd van 60 minuten en wordt gebakken op 180°C boven- en onderhitte.

Guten Appetit!

#Russischer #Zupfkuchen #Chocolade #Gebak #Kuchen #Bakken #Taart